Le Farine Nerisi

Da approfonditi studi, da accurate selezioni e da un’eccellente lavorazione nascono le Farine Nerisi, realizzate utilizzando i migliori Grani Antichi Siciliani, coltivati e trasformati solo ed esclusivamente in Sicilia.

Per la realizzazione delle Farine Nerisi, vengono coinvolte diverse varietà e accessioni di Grani Antichi Siciliani, ognuno dei quali scelto per garantire una qualità morfologica, organolettica e benefica di altissimo livello.

Nerisi nasce dalle potenzialità che lo splendido Territorio Siciliano possiede e dalla consapevolezza che i processi di trasformazione sono importanti tanto quanto la materia prima. E’ proprio per questo motivo che le Farine Nerisi sono prodotte per mezzo delle tradizionali macine a pietra, seguendo i rituali dei vecchi mugnai. Grazie a questo metodo di molitura, che prevede una macinazione integrale, vengono conservate tutte le proprietà nutritive del germe di grano e della crusca. Proprio perché molita a pietra è una farina integrale, non raffinata. Inoltre, possiede un basso indice di glutine che la rende altamente digeribile.

I grani antichi che vengono utilizzati per realizzare le Farine Nerisi sono molto resistenti e per questo motivo crescono spontaneamente senza bisogno di essere trattati con additivi e pesticidi chimici. Grazie al clima della Sicilia, queste coltivazioni non riscontrano il problema delle micotossine, sostanze chimiche prodotte dai funghi, estremamente tossiche per l’organismo.

 

Pane e pizza sapientemente realizzati con le Farine Nerisi presentano il tipico colore scuro ed un retrogusto dolce, intenso e deciso. Queste caratteristiche rievocano al palato i sapori unici della tradizione siciliana.

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